メイマルシェからうまれた、北海道素材が主役の
レシピブック。
メイマルシェのプロデューサーを務めるドイツ人シェフ マーカス・ボス自慢のレシピを集めました。
ヨーロッパ出身のシェフが北海道野菜のレシピブックを出版することは、はじめての試みです。
経験豊富なマーカスシェフのアイディアで生まれたレシピは、味はもちろん、一つ一つの素材の使い方が新鮮で、キッチンにたつのがもっと楽しくなるはず。
毎日がルーティン化してしまいがちな”おなじみ野菜”の調理法に悩んだら、この本に載っているレシピに挑戦
してみてください。
きっと、これまでにない味と食感に出会うことが
できるはず!
本書では「これどうやってつかうの?」と思ってなかなか手の出せない、西洋素材の調理の
コツも載せています。
トマトレシピ
レモンバジルの香るグリーントマトのサラダ
トマトのパンザネラ
自家製セミドライトマトとルッコラのサラダ
ミネストローネ 〜ジェノベーゼソースを添えて〜
シンプルなトマトソースのスパゲティ
なすレシピ
オボジンキャビア
なすのハーブガーリックオイルステーキ
なすたっぷりのカポナータ
なすの重ね焼き
なすの入ったスパゲッティボロネーゼ
きのこレシピ
マッシュルームのカルパッチョ
タルタルソースでいただくマッシュルームフライ
きのこのバルサミコマリネ
きのこのラグーソースペンネ
生ハムを巻いたエリンギとペコロスのバター蒸し
かぼちゃレシピ
かぼちゃとみかんのスープ
かぼちゃのギリシャ風サラダ
かぼちゃニョッキ ほうれん草のクリームソース
かぼちゃたっぷりのラタトゥイユ
パンプキンチーズフォンデュ
じゃがいもレシピ
マーカスのポテトスープ
ポテトサラダ
ローストポテト
ジャーマンポテト
フィッシュ&チップス
いろいろ野菜レシピ
フェンネルとあさりのポトフ
きゅうりのツアッツキソースでいただくハンバーグ
フレッシュビーンズサラダ
ハーブのバターの焼とうもろこしサラダ
コールラビの半熟たまごクリームソース